Neff E15M74N0 Manuel d'utilisateur télécharger pdf (Page 13)

Для небольшого жаркого можно использовать вместо

универсального противня меньшую посуду для жарения.

Устанавливайте эту посуду непосредственно на решётку.

Жарение в универсальном противне с изогнутой решёткой

Вставьте изогнутую решётку в универсальный противень и

установите их на один уровень.

При жарении жирного мяса или птицы добавьте в

универсальный противень от

X до ¼ л воды в зависимости

величины и сорта.

Во время жарения жидкость испаряется из посуды. Подливайте

горячую жидкость по мере необходимости.

Жарение в универсальном противне с противнем для жарки

Применение противня для жарения уменьшает загрязнение

духового шкафа. Вставьте противень для жарения в

универсальный противень и установите их на один уровень.

Капли

жира и сок от жарения будут стекать в универсальный

противень.

Жарение в закрытой посуде

Некоторые блюда в духовом шкафу готовятся под крышкой,

например, при тушении.

Уложите жаркое в посуду для жарения.Влейте воду, вино, уксус

и т.п. в качестве жидкости для жарения.Накройте посуду

подходящей крышкой и задвиньте на решётке в рабочую

камеру.

Во время жарения жидкость испаряется из посуды. Подливайте

горячую жидкость по

мере необходимости.

Таблица для жарения

Время жарения и температура зависят от величины, толщины,

сорта и качества мяса.

В данном случае действует общее правило: чем больше кусок

мяса для жаркого, тем ниже должна быть температура и

больше время жарения.

Смажьте постное мясо жиром или положите на него полоски

шпика (по вашему усмотрению).

Значения, приведённые в таблице, являются

ориентировочными и действительны для жарения в открытой

посуде. Значения могут изменяться в зависимости от сорта и

количества мяса для жаркого и от качества применяемой

посуды.

При первой попытке следует установить самую низкую из

указанных температур. Как правило, при более низкой

температуре блюдо подрумянивается более равномерно.

По истечении времени жарения оставьте

жаркое ещё на

10 минут в выключенном закрытом духовом шкафу. В

указанном времени жарения не учитывается рекомендованное

время выдержки.

Значения, приведённые в таблице, действительны для мяса,

вынутого непосредственно из холодильника и поставленного в

холодный духовой шкаф.

CircoTherm®

3 Верхний/нижний жар %

Продукты Уровень

установки

Температура,

°C

Время выпекания

в минутах

Уровень

установки

Температура,

°C

Мясной рулет из 500 г мяса 1 170 - 180 60 - 70 2 200 - 210

Свинина

Жаркое из копчёной грудинки 1 160 - 170 70 - 80 2 190 - 210

Филе, среднепрожаренное (400 г) 1 170 - 180 30 - 45 3 200 - 230

Жаркое с кожей (1,5 кг) 1 160 - 170 120 - 150 2 200 - 220

Жаркое с кожей (2,5 кг) 1 160 - 170 150 - 180 2 190 - 210

Жаркое с прожилками жира, без кожи, например,

шейка (1,5 кг)

1 160 - 170 100 - 130 2 190 - 210

Жаркое с прожилками жира, без кожи, например,

шейка (2,5 кг)

1 160 - 170 120 - 150 2 180 - 200

Жаркое, постное

(1 кг) 1 170 - 180 70 - 90 2 180 - 200

Жаркое, постное (2 кг) 1 170 - 180 80 - 100 2 180 - 200

Говядина

Филе, среднепрожаренное (1 кг) 1 180 - 190 45 - 65 2 200 - 220

Ростбиф, слабопрожаренный (1,5 кг) 1 180 - 190 30 - 45 2 200 - 220

Тушеное жаркое (1,5 кг)** 1 170 - 180 120 - 150 2 200 - 220

Тушеное жаркое (2,5 кг)** 1 170 - 180 150 - 180 2 190 - 210

Телятина

Жаркое из телятины/телячья грудинка (1,5 кг) 1 160 - 170 90 - 120 2 180 - 200

Жаркое из телятины/телячья грудинка (2,5 кг) 1 160 - 170 120 - 150 2 170 - 190

Ножка 1 160 - 170 100 - 130 2 190 - 210

Баранина

Нога без кости 1 180 - 190 70 - 110 2 200 - 220

Спинная часть на кости 1 180 - 190* 40 - 50 2 200 - 220*

Спинная часть без кости 1 180 - 190* 30 - 40 2 200 - 220*

* Предварительно разогреть духовой шкаф

** Мясо тушить в закрытой

посуде

*** Если жаркое высокое, использовать уровень установки 1

1 2 ... 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 ... 27 28

Commentaires sur ces manuels

Pas de commentaire

Neff E15M74N0 Manuel d'utilisateur Page 13

Commentaires sur ces manuels

Produits connexes et manuels pour Poêles Neff E15M74N0