Neff B16P72N3 Manuel d'utilisateur télécharger pdf (Page 26)

Consejos y sugerencias

Descongelar y calentar

En este capítulo se describe

■ cómo descongelar con Aire caliente CircoTherm®

■ cómo utilizar los modos de funcionamiento Programa

descongelación, Precalentar, Conservar caliente y Programa

Sabbat

Descongelar con CircoTherm® aire caliente

Utilizar el modo CircoTherm® aire caliente 3 para

descongelar y cocer alimentos congelados y ultracongelados.

Notas

■ Los productos congelados y ultracongelados ya

descongelados (especialmente la carne) requieren tiempos

de cocción más breves que los productos frescos

■ El tiempo de cocción de la carne congelada se prolonga por

el tiempo de la descongelación

■ Descongelar siempre las aves congeladas para poder retirar

las vísceras

■ Cocinar el pescado congelado con las mismas temperaturas

que el pescado fresco

■ Al mismo tiempo se pueden introducir en el compartimento

de cocción grandes cantidades de verduras congeladas

preparadas en bandejas de aluminio

■ Para la descongelación en un nivel utilizar la altura de

inserción 1 y en dos niveles las alturas 1 + 3

■ Observar las indicaciones del fabricante sobre los alimentos

ultracongelados

Programa de descongelación

Con el modo de funcionamiento Programa descongelación se

puede descongelar repostería delicada de forma óptima

(p. ej. tartas de nata).

1. Activar el modo de funcionamiento Programa

descongelación.

2. Descongelar el producto ultracongelado entre

25 y 45 minutos en función del tipo y el tamaño.

3. Retirar el producto ultracongelado del compartimento de

cocción y dejar

que continúe la descongelación durante 30 - 45 minutos.

Si las cantidades son pequeñas (trocitos), el tiempo de

descongelación se reduce a 15 - 20 minutos y el tiempo

posterior a 10 - 15 minutos.

Precalentar

Este modo de funcionamiento permite precalentar platos y

recipientes para servir. La comida se mantiene caliente durante

más tiempo cuando se sirve en recipientes precalentados.

: ¡Riesgo de quemaduras por recipientes calientes!

Para extraer los recipientes, utilizar agarradores o guantes.

1. Ajustar el modo de funcionamiento Precalentar.

2. Colocar el recipiente en el centro de la parrilla e introducirlo

en el compartimento de cocción.

Filete de cadera (3 cm de grosor) 3 - 4 50 - 70

Bistec de cadera (3 cm de grosor) 3 - 4 50 - 70

Ternera

Solomillo, entero (aprox. 800 g) 4 - 5 150 - 180

Contratapa

(aprox. 2 kg, 8 - 9 cm de grosor)

6 - 7 360 - 420

Cadera

(aprox. 1,5 kg, 4 - 5 cm de grosor)

6 - 7 240 - 300

Medallones (4 cm de grosor) 3 - 4 70 - 90

Cordero

Lomo deshuesado (aprox. 200 g) 2 - 3 30 - 40

Pierna deshuesada, atada

(aprox. 1 kg)

6 - 7 240 - 300

Ave

Pechuga de pollo (150 - 200 g)* 4 - 5 90 - 120

Soasado en

minutos

Cocción a

baja tempe-

ratura en

minutos

Pechuga de pato (300 - 400 g)** 10 - 12** 70 - 90**

Pechuga de pavo (1 kg)* 4 - 5 150 - 180

Filetes de pavo (2 - 3 cm)* 3 - 4 40 - 60

* Bien hecho

** Tener en cuenta las notas

La carne cocida a baja

temperatura se enfría

demasiado rápido

Servirla en platos precalentados

acompañada de una salsa muy

caliente.

Conservar caliente la

carne cocida a baja

temperatura

Activar el modo de funcionamiento

Conservar caliente y programar la

temperatura a 60 °C. Las piezas de

carne pequeñas pueden mantenerse

calientes hasta 45 minutos y las gran-

des hasta 2 horas.

Soasado en

minutos

Cocción a

baja tempe-

ratura en

minutos

Plato ultracongelado Tempera-

tura en °C

Duración en

minutos

Productos ultracongelados cru-

dos/ alimentos congelados

50 30 - 90

Pan/panecillos (750 - 1500 g) 50 30 - 60

Pasteles de elaboración en ban-

deja, secos y ultracongelados

60 45 - 60

Pasteles de elaboración en ban-

deja, húmedos y ultracongelados

50 50 - 70

Plato ultracongelado Tempera-

tura en °C

Duración en

minutos

1 2 ... 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 ... 35 36

Commentaires sur ces manuels

Pas de commentaire

Neff B16P72N3 Manuel d'utilisateur Page 26

Commentaires sur ces manuels

Produits connexes et manuels pour Fours Neff B16P72N3