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Conseils et astuces

Avant la cuisson Il est indispensable de faire préchauffer l'appareil.

Lorsque vous augmentez la température entre deux

cuissons, attendez aussi l'extension du voyant de

préchauffage.

Utilisez seulement des huiles et graisses à haute

résistance à la température et adaptées à ce type de

cuisson, par exemple des huiles végétales raffinées

ou de la graisse de beurre (beurre clarifié).

Ne salez pas la viande, les volailles et le poisson

avant la cuisson afin qu'ils conservent l'eau et les

substances nutritives solubles.

Afin de ne pas faire sortir le jus, ne piquez pas et

n'entaillez pas la viande et les volailles avant et

pendant la cuisson.

Cuisson Il ne faut pas que les morceaux de viande et de

volaille se touchent pendant la cuisson, afin de ne

pas faire d'eau.

Avec la spatule, faites en sorte que les morceaux de

viande, volailles ou poisson reposent bien à plat.

Pour les retourner, attendez qu'ils se détachent

facilement de la plaque afin de ne pas détruire les

fibres. Sinon, du liquide peut sortir et provoquer le

dessèchement du mets à cuire.

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